Nerez ocelové „plátované“ hrnce a pánve jsou považovány za nejuniverzálnější a nejodolnější typy dostupného nádobí. Lze je použít pro všechny druhy vaření, včetně použití v troubě a grilu, a lze je mýt v myčce nádobí. Jsou také známé svou přitažlivostí. Vyžadují však určitou péči, aby byly čisté a bez škrábanců.
Nerezové "plátované" nádobí se vyznačuje kombinací nepropustné nerezové oceli a vodivých kovů, které zlepšují přenos tepla. Nerezová ocel je také odolná vůči rzi, díky čemuž jsou vhodné pro troubu a pro brojlery. Plášť je zvláště užitečný v kuchyni, protože má nepřilnavý povrch. Je to také levné. Nejběžnějším typem základního materiálu je tvrdě eloxovaný hliník, ale jsou k dispozici i jiné materiály.
Smaltovaná litina je další forma nádobí, která nabízí mnoho výhod. Jeho nereaktivní vlastnosti mu umožňují dobře pracovat s jakýmkoli typem zdroje tepla, včetně plynových, elektrických a dokonce i krbových kamen. Atraktivitu mu dodávají i jeho krásné barevné glazury. Je také ekonomický a lze jej nalézt v různých tvarech a velikostech, včetně pečicích pánví, hrnců na humry, čajových konvic a dokonce i pánví na grilování.
I když to není nejatraktivnější dostupný materiál, je nejodolnější. Jeho tenké stěny jsou neuvěřitelně pevné, což umožňuje přesné ovládání při vaření. Díky své schopnosti dosahovat vysokých teplot je ideální pro pánve používané na paellu. Navzdory své odolnosti má však tendenci rezavět a měnit barvu. Pokud není správně kořeněný, může reagovat i s kyselými potravinami.
Smaltovaná litina je o něco dražší než nádobí z uhlíkové oceli, ale má řadu výhod. Je nereaktivní, takže je vhodný pro mnoho druhů nádobí. Glazury jsou krásné a dodávají hrnci trochu stylu. Jsou také nekorozivní, což umožňuje jejich použití na skleněné varné desky. Jsou také odolné a lze je skladovat v lednici.
PTFE je další nepřilnavý povlak, který se používá na mnoha produktech na vaření. Je také známý jako teflon. I když je extrémně odolný a snadno se čistí, není přirozený. Škrábání nebo tření povrchu může uvolňovat plyny. Může také způsobit příznaky podobné chřipce.
Dalším typem nepřilnavého povlaku je skelný smalt, což jsou skleněné částice přitavené k spodní vrstvě hrnce intenzivním teplem. Je k dispozici také v široké škále stylových barev. Je skvělým vodičem tepla a chrání materiál jádra hrnce, kterým může být hliník nebo měď.
Nerezové „plátované“ hrnce mají navíc nepřilnavý povrch. Tyto hrnce jsou dobrou volbou pro ty, kteří chtějí hrnec nebo pánev, které lze použít pro různé styly vaření. Lze je čistit pomocí stejných čisticích technik jako nádobí s nepřilnavým povrchem. Pokud dojde k poškození nepřilnavého povrchu, je možné jeho nepřilnavost obnovit pomocí měkkého hadříku a mýdla.
